La prima bistecca spaziale che è stata creata in laboratorio

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Nel laboratorio della stazione spaziale è stata bioprintata la prima bistecca…

Per la prima volta in assoluto, la carne è stata creata nello spazio, ma nessun animale è stato macellato nella realizzazione di questa “carne spaziale” bioprintata in 3D.

Aleph Farms, un’azienda alimentare israeliana, ha annunciato il 7 ottobre che il suo esperimento a bordo della Stazione Spaziale Internazionale ha portato alla prima carne coltivata in un laboratorio nello spazio. L’azienda si concentra sulla coltivazione di bistecche di manzo o sulla coltivazione di un intero pezzo di carne e commestibile partendo da un paio di cellule, in questo caso, sferoidi di cellule bovine, in un laboratorio.

Sulla stazione spaziale, l’esperimento prevedeva la coltivazione di un pezzo di carne imitando il naturale processo di rigenerazione del tessuto muscolare di una mucca. Aleph Farms ha collaborato con la società russa 3D Bioprinting Solutions e due aziende alimentari con sede negli Stati Uniti per testare questo metodo nello spazio.

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Il 26 settembre, il team ha stabilito una prova del concetto quando gli astronauti che eseguivano il test erano in grado di produrre un piccolo pezzo di tessuto muscolare della mucca sulla stazione spaziale. L’esperimento si è svolto all’interno di una bioprinter 3D sviluppata da 3D Bioprinting Solutions . Il bioprinting è un processo in cui i biomateriali, come le cellule animali, vengono mescolati con i fattori di crescita e il materiale “bioink” e “stampati” in una struttura a strati. In questo caso, la struttura risultante è un pezzo di tessuto muscolare.

“La bioprinter 3D è dotata di una forza magnetica che aggrega le cellule in un unico tessuto di piccole dimensioni, che è la struttura della carne”, ha detto a Space.com Yoav Reisler, un responsabile delle relazioni esterne di Aleph Farms.

Ma mentre la bioprinting 3D è stata utilizzata e testata sulla Terra per cose come la produzione di tessuto cartilagineo, funziona un po ‘diversamente nello spazio. “La maturazione di organi e tessuti bioprinted in gravità zero procede molto più velocemente rispetto alle condizioni di gravità terrestre. Il tessuto viene stampato simultaneamente da tutti i lati, come fare una palla di neve, mentre la maggior parte delle altre bioprinter lo crea strato per strato. Sulla Terra, le cellule cadono sempre verso il basso. A gravità zero, galleggiano nello spazio e interferiscono solo l’una con l’altra. La stampa a gravità a strati richiede una struttura di supporto. La stampa a gravità zero consente di creare tessuti solo con materiale cellulare, senza alcun supporto intermedio.

La prima bistecca spaziale che è stata creata in laboratorio
Un’immagine del tessuto muscolare su piccola scala realizzato con sferoidi a cellule bovine. (Credito immagine: soluzioni di stampa 3D)

Il ragionamento alla base degli sforzi di Aleph Farm per produrre “carne senza macellazione nello spazio”, come la descrive la società, è a causa dei cambiamenti climatici , secondo un comunicato stampa inviato dalla società a Space.com. L’allevamento degli animali, come indicato nel rapporto speciale del gruppo intergovernativo sui cambiamenti climatici del 2019, con il suo fabbisogno di enormi quantità di acqua ed energia, contribuisce in modo significativo ai cambiamenti climatici.

“Il nostro pianeta è in fiamme e non ne abbiamo altri oggi. Il nostro obiettivo principale è assicurarci che rimanga lo stesso pianeta blu che conosciamo anche con le nostre prossime generazioni”, ha detto Reisler.

“Nello spazio, non abbiamo 10.000 o 15.000 litri (3962,58 galloni) di acqua disponibili per produrre un kg di carne di manzo”, ha dichiarato Didier Toubia, cofondatore e CEO di Aleph Farms. “Questo esperimento congiunto segna un primo passo significativo verso il raggiungimento della nostra visione per garantire la sicurezza alimentare per le generazioni future, preservando le nostre risorse naturali”.

L’azienda mira a sfruttare il successo di questo esperimento di prova del concetto e, nel giro di pochi anni, rendere disponibili bistecche di manzo coltivate sulla Terra attraverso “bio-fattorie” dove faranno crescere questa carne.

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